กระบวนการบรรจุภัณฑ์ของถาดสำหรับอาหารในกระป๋องสามชิ้นคืออะไร?

4. การเตรียมอาหารและไส้

ผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่นผักเนื้อสัตว์ซุปหรืออาหารพร้อมกิน) จัดทำและปรุงหากจำเป็น ตัวอย่างเช่น:

• ผักอาจถูกลวก (ปรุงสุกบางส่วน) ก่อนที่จะถูกกระป๋อง
• เนื้อสัตว์อาจปรุงและปรุงรส
• ซุปหรือสตูว์อาจจะเตรียมและผสม

เมื่อเตรียมอาหารแล้วมันจะถูกป้อนเข้าสู่กระป๋องผ่านเครื่องไส้อัตโนมัติ โดยทั่วไปแล้วกระป๋องจะเต็มไปด้วยสภาพแวดล้อมที่ทำให้มั่นใจได้ว่ามีมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร กระบวนการเติมจะดำเนินการภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของอาหาร

5. ปิดผนึกกระป๋อง

หลังจากกระป๋องเต็มไปด้วยอาหารฝาด้านบนจะถูกวางไว้บนกระป๋องและกระป๋องถูกปิดผนึก มีสองวิธีหลักในการปิดผนึกฝาเข้ากับร่างกายของกระป๋อง:

• การตะเข็บสองครั้ง: นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดที่ขอบของร่างกายและฝาปิดรวมกันเป็นสองตะเข็บ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ากระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาป้องกันการรั่วไหลและทำให้มั่นใจว่าอาหารยังคงได้รับการปกป้อง
• การบัดกรีหรือการเชื่อม: ในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโลหะบางชนิดฝาเชื่อมหรือบัดกรีเข้ากับร่างกาย

การปิดผนึกสูญญากาศ: ในบางกรณีกระป๋องถูกปิดผนึกสูญญากาศกำจัดอากาศใด ๆ ออกจากภายในกระป๋องก่อนที่จะปิดผนึกเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร

6. การทำหมัน (การประมวลผลโต้กลับ)

หลังจากกระป๋องถูกปิดผนึกพวกเขามักจะได้รับกกระบวนการตอบโต้ซึ่งเป็นชนิดของการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง กระป๋องถูกทำให้ร้อนในหม้อหุงหม้อนวนิยายขนาดใหญ่หรือหม้อความดันซึ่งอยู่ภายใต้ความร้อนและความดันสูง กระบวนการนี้ฆ่าแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ใด ๆ ขยายอายุการเก็บรักษาของอาหารและสร้างความมั่นใจในความปลอดภัย อุณหภูมิและเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่กำลังกระป๋อง

• การโต้ตอบกับไอน้ำหรืออ่างน้ำ: ในวิธีนี้กระป๋องจะจมอยู่ใต้น้ำในน้ำร้อนหรือไอน้ำและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 121 ° C (250 ° F) เป็นเวลาที่กำหนดโดยทั่วไป 30 ถึง 90 นาทีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
• การทำอาหารกดดัน: หม้อหุงความดันหรือโต้กลับช่วยให้แน่ใจว่าอาหารภายในกระป๋องถูกปรุงตามอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ลดระดับคุณภาพ